Cantina del Castello

Cantina del Castello è un’azienda vitivinicola situata nel cuore dell’antico borgo medievale di Soave. Questa realtà di piccole dimensioni affonda le proprie radici nella storia del territorio di cui è figlia ed erede. Il vino qui prodotto, infatti, rispecchia le caratteristiche della terra che gli dà vita e porta avanti una tradizione che, dagli anni 60’ ad oggi, continua a vivere ed evolversi.
La storia del palazzo in cui ha sede la cantina risale al XIII secolo. In questo edificio, storia e leggenda si uniscono dando vita ad un luogo incantevole e suggestivo. Nei sotterranei del palazzo, oggi luogo adibito alle degustazioni, si può trovare il cunicolo sotterraneo che un tempo conduceva al Castello di Soave: da qui il nome Cantina del Castello.
La cantina si suddivide in diverse sale: due al piano terra e due stanze sotterranee (la cantina storica e una stanza moderna ad oggi in fase di costruzione e con prospettiva di fine lavori entro la fine dell'anno 2021).
La cantina svolge eventi da pubblici o eventi privati su richiesta (comunioni, cresime, matrimoni, feste). La capienza per gli eventi all'interno è di circa 60 persone. Disponiamo anche di una corte esterna che può essere utilizzata durante gli eventi/degustazioni.
Siamo rimasti l'unica cantina a produrre all'interno delle mura del castello di Soave e durante i tour una parte è dedicata anche alla visita con spiegazione delle stanze di fermentazione e affinamento. Dalla vendemmia 2021 la Cantina ha iniziato il processo di conversione al Biologico e entro fine 2021 otterrà certificazione di Biodiversity Friend.